Er det muligt at fryse rodfrugter ned

Kan jeg fryse mine rødbeder rå, eller er det nødvendigt at koge dem let først? Jeg er lidt usikker på, hvordan jeg bedst opbevarer dem. Jeg har en haveforening, og her har jeg dyrket nogle skønne rødbeder, som jeg gerne vil kunne nyde hen over vintermånederne, men jeg bor på tredje sal i byen. Ville de kunne stå på min bagtrappe, hvor det er køligt (dog uden frost), og hvad ville de skulle ligge i?

Jeg har gennemgået jeres arkiver, men kunne desværre ikke finde det svar, jeg søgte.

Venlig hilsen
Anne Thulin, august

Svar

Jeg har personligt aldrig forsøgt at fryse rødbeder ned, men ifølge [indsæt kilde her, f.eks. en hjemmeside eller bog], kan man læse, at de ideelt set skal blancheres i et par minutter, når de er skåret i tern eller skiver.

Dog er det muligt, at selve fryseprocessen ikke resulterer i det mest tiltrækkende resultat.

Indtil videre er det klogeste at lade dem blive stående i jorden, medmindre du ønsker dem i den specifikke størrelse, de har lige nu. Rødbeder er ikke frostresistente, men indtil der forekommer nattefrost, kan de trygt blive stående. Et let tildækningslag af blade, halm eller fiberdug vil være tilstrækkeligt til at beskytte dem mod den første svage nattefrost. I de fleste år vil man på denne måde kunne lade dem forblive i jorden helt frem til november eller december. På det tidspunkt vil der naturligt være færre, der kræver opbevaring.

Du kan derefter placere dem i spande med sand på din køkkentrappe. De skal opbevares i let fugtigt sand, som absolut ikke må tørre ud. De kan ikke tåle at blive opbevaret i helt lufttætte plastbeholdere.

Alternativt kan du overveje vinteropbevaring direkte i din kolonihave. Her kan du dække dem med et tykt lag blade, tang, halm eller en speciel vintermåtte. Hvis de rækker en smule op over jorden, bør du danne en jordvold omkring dem, eller endnu bedre, grave dem ned i en rende med jord og dække denne grundigt. Det er dog værd at bemærke, at rødderne kan blive tilgængelige for mus, rotter og muldvarpe. Hvis der er risiko for oversvømmelse af haven i løbet af vinteren, er denne metode heller ikke ideel. Under en hård vinter, som vi oplevede sidste år, var det ligeledes en smule udfordrende at tilgå sine rodfrugter, men de frøs ikke under et solidt dæklag, og sneen ydede også en god isolering.

Find yderligere information i artiklen: Rødbede

Du kan ligeledes se artiklen Vinteropbevaring af rødbeder, hvor de beskrevne metoder kan anvendes til rødbeder.

Med venlig hilsen
Karna Maj
Tidligere redaktør for [indsæt kilde her], Karnas Kvikkehave

Del på Facebook